La
storia secolare del vitigno Raboso nelle terre del Piave ha portato
fino ai giorni nostri quest'uva straordinaria, unica, vera testimone
di un paesaggio agreste e di una civiltà contadina persi
nel tempo. È ribelle per l'essenza stessa del suo carattere,
così poco conforme ai canoni eleganti dell'attuale moda
del vino, per la sua seducente aggressività, per la sua
esuberante vitalità. È un vino schietto e sincero,
che merita di essere conosciuto ed amato.
Zona di produzione: Piave, nella Provincia di Treviso,
Veneto Orientale - Italia
Terreno: tipico delle pianure del Piave, di origine
alluvionale, piuttosto sciolto, leggermente calcareo con presenza
di ghiaia a volte affiorante
Vitigno: Raboso Piave in preponderanza, con piccola
parte di Raboso Veronese variabile negli anni.
Sistema di allevamento: controspalliere con potature
a Sylvoz;
densità media: 3.000 ceppi per ettaro.
Vinificazione: macerazione a freddo per 48 - 72 ore,
quindi fermentazione a temperatura controllata di circa 18-22
°C, successiva spumantizzazione con metodo Charmat
Dati analitici
alcol svolto: circa 11,00 % vol
acidità totale: circa 6,50 g/l
zuccheri: 18,00 g/l
pressione barometrica: circa 2,00 bar a 20 °C
Colore: rosso rubino-porpora intenso con riflessi violacei
Profumo: ricorda ancora l'uva in vigna, con note fresche
di frutta di sottobosco, di lamponi e marasche
Sapore: brioso, fresco e fruttato con sensazioni marcate
alla degustazione
Abbinamento: ottimo con gli antipasti di salumi in genere,
con il pesce in umido e polenta, con formaggi grassi; è
il vino ideale per la pizza
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C. Conservare in
luogo fresco, al riparo da luce e fonti di calore