L a   P o t e s t à

RABOSO DEL PIAVE DOC
Piccolo gioiello della azienda Bonotto delle Tezze è considerato a ragione il rè dei vini sulla sponda sinistra del fiume Piave.

Si ottiene dalla vinificazione delle migliori uve di Raboso del Piave selezionate e in parte appasite in graticci o cassette fino a gennaio.
Ci piace definirlo "El Paron de Casa" tra i vini prodotti. Vitigno autoctono, il Raboso ha accompagnato le vicende della gente del Piave, lucido testimone del passato ma anche orgoglioso protagonista dei nostri giorni.
Il lungo affinamento contiene, anche grazie al parziale appassimento delle uve, l'impronta acida e tannica del suo esuberante carattere giovanile, rendendolo vino di spessore e buona armonia, riconoscibile e mai banale.

Vitigno
100% Raboso Piave

Caratteristiche del terreno
La Potestà è una vigna in Tezze su terreno facente parte del terrazzo alluvionale del fiume Piave, caratterizzato dalla presenza di ghiaie, spesso affioranti, ricoperte da una esigua fascia di sedimenti a media granulometria

Sistema di allevamento
Sistema tradizionale su un vigneto del 1963 e sylvoz corto su impianti recenti

Resa per ettaro
100 quintali.
Epoca di vendemmia
Terza decade di ottobre

Vinificazione
Dopo essere state raccolte e selezionate parte delle uve sono state messe ad appassire per 5 mesi curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire l'arieggiamento. Al termine della fermentazione sulle bucce, durata circa 30 giorni è incominciato il periodo di maturazione parte in botte di rovere di Slavonia e parte in barrique di rovere francese da 225 litri per circa 2 anni e mezzo. Successivamente il vino è stato imbottigliato ed è rimasto ad affinarsi in vetro per circa 1 anno

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con leggeri riflessi granati.
Profumo: molto speziato (pepe, tabacco, cannella) con sentori di ciliegia e ribes, leggere note animali (cuoio) e di prugna secca, ben equilibrato tra le note dell'affinamento in legno e il fruttato tipico del Raboso.
Gusto: evidenti le tipiche note acide del vitigno, comunque non esagerate, ricorda la marasca. Emergono i sentori speziati dati dall'affinamento, di sapore pieno e buona struttura

Come servirlo
Servire a temperatura ambiente, curando di stappare la bottiglia almeno un'ora prima

Abbinamenti
E' ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati